Hans Välimäen uutuusravintolat Säm ja Masu tekivät ekoteon: kokkaavat nyt uusiutuvalla kotimaisella biokaasulla

Hans Välimäen helsinkiläiset uutuusravintolat Säm ja Masu kokkaavat nyt kotimaisella biokaasulla. Elokuussa Eteläesplanadi 22:een avautuneen Sämin listalla on sushia, salaattia, ramenia, bunia, phota ja erityisen paljon kasvisruokia. Samassa osoitteessa sijaitsevan Masun ruokalista on puolestaan fuusio-aasialaista, ja sen kellarikerroksessa toimii myös myös tilausravintola.

Aikaisemmin samassa osoitteessa toiminut ravintola Vespa käytti ruoan valmistuksessa maakaasua. Uusissa ravintoloissa päätetiin siirtyä suomalaiseen biokaasuun, sillä se on uusiutuvaa ja ympäristöystävällistä, kotimaista energiaa.

”Valitsimme biokaasun, koska se on ekologinen ja moderni vaihtoehto. Meille on tärkeää toimia alamme edelläkävijänä ja tiedämme, että toimintamme eettisyys ja ekologisuus merkitsevät paljon myös asiakkaillemme. Vastuullisuus on meille tärkeää, ja se näkyy toiminnassamme myös esimerkiksi siinä, että suosimme ekologisesti tuotettuja raaka-aineita, joiden alkuperä on helposti jäljitettävissä”, kertoo Hans Välimäki.

Biokaasua käytetään jo kymmenissä ravintoloissa Helsingissä

Helsingissä on tällä hetkellä kymmeniä ravintoloita, jotka käyttävät biokaasua joko lämmitykseen, ruoanlaittoon tai molempiin. Biokaasun käyttäminen ravintolan keittiössä on ympäristöystävällinen valinta.

”Biokaasua voidaan valmistaa esimerkiksi ravintoloiden rasvanerotuskaivoista kerätystä rasvasta ja ruoanvalmistuksessa kertyvästä biojätteestä. Ravintolat voivat käyttää valmista biokaasua esimerkiksi ruoanvalmistukseen ja lämmitykseen. On hienoa, että myös ravintola-alalla ollaan siirrytty yhä enemmän kiertotalouden ratkaisuihin”, kertoo Gasumin myyntipäällikkö Max Miilakangas.

Gasumin Suomen biokaasulaitokset sijaitsevat Huittisissa, Honkajoella, Kuopiossa, Oulussa, Riihimäellä, Turussa ja Vehmaalla. Lisäksi Gasum tuottaa biokaasua yhteistyökumppaneiden kanssa Espoossa, Kouvolassa ja Lahdessa. Gasumin biokaasu on täysin uusiutuvista raaka-aineista valmistettu kotimainen biopolttoaine, jolle on myönnetty sekä Avainlippu-tunnus että Joutsenmerkki.